Yb提问: 用西米做月饼皮
Ai回答: 以下是用西米制作冰皮月饼的详细步骤和配方，结合了知识库中的多种方法，确保Q弹软糯且成功率高：
材料准备（约12个50g/个的月饼）
冰皮部分：
西米 150g
木薯淀粉（或玉米淀粉） 50g（增加延展性）
细砂糖 20g（可根据口味调整）
温水或牛奶 约150ml（分次加入，调节面团湿度）
馅料（可选）：
现成月饼馅（奶黄、豆沙、榴莲等）或自制奶黄馅
奥利奥碎+奶油、红豆沙等
工具：
月饼模具（带刻纹的50g模具）或保鲜膜塑形
蒸锅、手套或油纸（防粘）
步骤详解
1、制作冰皮面团：
煮西米：
锅中加水烧开，倒入西米中小火煮 5分钟，至西米中心有小白点（不要煮至全透明，否则会太硬）。
关火盖盖焖 10分钟，至西米完全透明，捞出过冷水冷却，沥干备用。
混合材料：
将煮好的西米、木薯淀粉、糖倒入大碗，边搅拌边加入温水/牛奶，揉成光滑不粘手的面团。
关键：面团需软硬适中，太干加水，太湿加木薯淀粉调整。
2、包馅与塑形：
将冰皮面团和馅料分别分成小剂子（例如：冰皮30g/个，馅料20g/个）。
取一块冰皮面团，用手掌压扁，放入馅料，像包汤圆一样收口搓圆。
将包好的球状面团放入月饼模具，轻压后磕出造型；或用保鲜膜包裹后按压成饼状。
3、蒸制定型：
将月饼放入蒸锅，水开后 蒸5分钟（木薯淀粉遇热会更Q弹）。
蒸好后冷却至室温，放入冰箱冷藏 1小时以上，口感更佳。
小贴士
1、替代方案：
若没有木薯淀粉，可用玉米淀粉替代，但可能稍影响韧性。
馅料可自选，推荐奶黄馅（用鸡蛋、牛奶、糖炒制）或榴莲肉。
2、防粘技巧：
模具内侧可喷少量油，或在面团外层薄扑木薯淀粉。
操作时戴一次性手套，避免粘手。
3、保存方法：
密封冷藏可保存3-5天，建议现做现吃以保证最佳口感。
常见问题
Q：面团太粘？
A：可能水分过多，加少量木薯淀粉调整；或蒸制后冷藏更易操作。
Q：蒸制时间不足会怎样？
A：未蒸透的月饼可能偏软，影响定型，建议按步骤蒸5分钟。
按此方法操作，即可轻松在家做出Q弹软糯的冰皮月饼，无需添加剂，健康又美味！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 102.189.132.93
搜索次数: 20
提问时间: 2025-04-25 08:46:30
热门作画：
热门提问：
八月十五吃月饼纪念谁
月饼胚子怎么做
冻品批发软件
物业发月饼
南昌批发零食的地方在哪里
板栗月饼配方
南京路鲜肉月饼没有了
广州文化东方酒店月饼
郑州哪里可以做手工月饼
湖南邵阳老月饼
成都副食批发
怎样做大同月饼
各个地方的月饼
西安月饼促销
丽柜视频中秋踩月饼
星巴克月饼海报
月饼的做法文字50字
月饼当饭吃可以吗?
半岛月饼盒子真假
月饼的画法简单可爱
广州天河棠下月饼店
卡通月饼做法
月饼发往国外
可乐瓶底做月饼模具
中秋节图片
佛山酒家
月饼底
广州月饼厂图片
天津月饼加工厂,王小利
全自动烤鸭饼机器设备
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。